Berikut ini resep chicken steak crispy ala Waroeng Steak dari doyanmasak. Chicken steak ini terkenal dengan lapisan crispy yang gurih dan saus steak yang lezat. Dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini, Anda dapat menghadirkan hidangan spesial seperti di restoran.
Bahan-bahan:
1. Bahan Utama:
- 2 potong dada ayam fillet (sekitar 300-400 gram)
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk (opsional)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
2. Bahan Pelapis:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung maizena
- 1 butir telur (kocok lepas)
- 1 sdt baking powder (agar lebih renyah)
- ½ sdt garam dan lada bubuk (untuk tambahan rasa di tepung)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
3. Bahan Saus Steak:
- 1 sdm margarin atau mentega (untuk menumis)
- 1 buah bawang bombay (cincang kasar)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air
- 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air sebagai pengental)
4. Bahan Pelengkap:
- Kentang goreng (secukupnya)
- Wortel (iris memanjang dan rebus)
- Buncis (rebus sebentar)
- Jagung manis (opsional)
Cara Membuat Chicken Steak Crispy
1. Menyiapkan Ayam
- Bersihkan dada ayam fillet dan potong menjadi 2 bagian pipih agar mudah matang merata.
- Lumuri ayam dengan garam, lada bubuk, bawang putih bubuk, saus tiram, dan kaldu bubuk. Remas-remas agar bumbu meresap.
- Diamkan di dalam lemari es selama 30-60 menit agar rasa lebih meresap dan daging lebih lezat.
2. Menyiapkan Tepung Pelapis
- Campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan lada bubuk di dalam wadah. Aduk hingga merata.
- Kocok lepas telur di wadah terpisah.
3. Melapisi dan Menggoreng Ayam
- Ambil ayam yang telah dimarinasi. Balurkan ayam ke dalam campuran tepung, lalu celupkan ke dalam kocokan telur.
- Setelah itu, gulingkan kembali ke dalam tepung sambil dicubit-cubit agar hasil gorengan memiliki tekstur crispy yang keriting.
- Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar ayam terendam saat digoreng (deep fry).
- Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan matang (sekitar 8-10 menit tergantung ketebalan ayam).
- Angkat dan tiriskan ayam di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
Cara Membuat Saus Steak
- Lelehkan margarin di dalam wajan dengan api kecil.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Masukkan saus tomat, saus sambal (jika suka pedas), saus tiram, kecap manis, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan air dan masak hingga mendidih.
- Larutkan 1 sdt tepung maizena dengan sedikit air, tuangkan ke dalam saus. Aduk hingga saus mengental.
- Koreksi rasa sesuai selera, apakah ingin lebih manis, asin, atau gurih.
Membuat Pelengkap
- Goreng kentang hingga renyah atau bisa menggunakan kentang beku siap goreng.
- Rebus wortel, buncis, dan jagung manis hingga empuk. Tambahkan sedikit garam di air rebusan untuk memperkaya rasa sayur.
Penyajian Chicken Steak Crispy ala Waroeng Steak
- Letakkan ayam crispy di atas piring saji.
- Siram ayam dengan saus steak yang hangat dan melimpah.
- Susun kentang goreng, wortel, buncis, dan jagung di sisi piring sebagai pelengkap.
- Sajikan segera saat hangat untuk menikmati kerenyahan ayam dan gurihnya saus steak.
Tips Agar Chicken Steak Crispy Sempurna
- Marinasi yang Cukup Lama: Diamkan ayam dalam bumbu selama 30-60 menit agar rasa meresap.
- Teknik Double Coating: Celupkan ayam ke telur dan tepung dua kali untuk menghasilkan tekstur crispy maksimal.
- Gunakan Minyak yang Banyak: Pastikan ayam terendam minyak saat digoreng agar matang merata dan tekstur crispy terjaga.
- Api Sedang Saat Menggoreng: Goreng di suhu sekitar 170°C agar ayam matang sempurna tanpa gosong.
- Saus Kental dan Kaya Rasa: Gunakan campuran saus tomat, saus tiram, dan kecap manis untuk menciptakan rasa autentik seperti di Waroeng Steak.
Variasi Chicken Steak:
- Chicken Steak Spicy: Tambahkan bubuk cabai di tepung atau saus untuk rasa pedas yang menggugah selera.
- Cheesy Chicken Steak: Letakkan keju mozzarella di atas ayam, lalu panggang sebentar hingga keju meleleh sebelum disiram saus.
- Blackpepper Chicken Steak: Tambahkan lada hitam kasar di saus untuk rasa pedas dan aroma khas.
Itulah resep chicken steak crispy ala Waroeng Steak. Dengan resep ini, Anda dapat menghadirkan hidangan chicken steak crispy ala Waroeng Steak yang renyah di luar dan juicy di dalam. Nikmati kelezatannya bersama keluarga di rumah!